알마스캐비아 생산의 지속 가능한 기술은 철갑상어의 양식과 캐비아 추출 및 관련 프로세스에서 환경적, 경제적 지속가능성, 사회적 책임을 모두 고려하여 철갑상어 자원을 보존하고 장기적인 생태계의 균형을 유지하며, 고품질의 캐비아를 안정적으로 공급하는데 중요한 역할을 하는 일련의 방법과 기술입니다.

짧게는 7년에서 길게는 20년의 성장과정을 거쳐 첫 산란을 시작한 철갑상어는 알마스캐비아의 20여년의 오랜 연구 결과로 잘 개발되어 있는 Sustainable Technology를 활용하여 캐비아를 생산하게 됩니다. 이러한 철갑상어를 죽이지 않고 생산하는 방식은 철갑상어의 일생에 걸쳐 여러 번의 캐비아를 얻게 해 줍니다.

또한 알마스캐비아는 철갑상어의 건강과 복지를 보장하기 위해 적절한 사육환경을 유지하며, 스트레스를 최소화하는 방법을 채택하고 철갑상어의 삶의 질을 높이고 더 좋은 품질의 캐비아를 생산하는 데 기여하고 있습니다.